一 成果名称
为适用人们对健康和便捷生活的需求，激发同学们对酿造产品工艺学习，酒体设计和开发的兴趣，培养同学们对生物发酵专业知识的运用能力，以及创业能力的培养，特举办“三峡大学第四届大学生酿造工艺大赛”，本届大赛主要针对在传统酿造工艺及技术的基础上，以酒类，酸奶等发酵产品为对象进行创新产品的开发、工艺设计以及智能制造设计等。通过本次大赛为同学们提供实践锻炼及展示自我的平台，促进生物工程专业教师及同学的学习交流，同时为2021年全国大学生创新创业大赛选拔推荐作品。
二、获奖情况
“三峡大学第四届大学生酿造工艺大赛”一共有12项作品获奖，其中一等奖2项，二等奖5项，三等奖5项。
三、成果简介
本次大赛经过前期的充分动员和准备，一共吸引来自3个学院，6个专业270多名学生的积极参赛，前期由涂璇老师对每位选手进行了酿酒理论知识培训，通过网络答题初选，有80名通过通过初赛，最终有12个队，56名同学进入决赛。设计的酒类有酸奶、配制酒、果酒、米酒、奶酒等多种类型。部分作品有一定的新颖性，有些作品还有一定的市场基础，具有实际的开发利用潜力，值得学生们进一步深入的研究和设计。大赛经过初赛和复赛答辩，按照产品创意书或设计书，PPT和答辩情况进行综合评定，评选出一等奖2项，同时评选出二等奖5项；三等奖5项，具体获奖情况如下：
一等奖：
《美多滋-咖啡果皮粉酸奶》：赵萌2018113114，段汝露2018113124，陈红吉2018113119，杨丽姿2019168202，任双娇2019168224
《橘喵》：陈 丽2018127110，程倩倩2018127109，朱梦娜2018127105，张晨溪2019168207
二等奖：
《醉九泉》：胡潇2020413116，邓晨阳2020413113，郭欣欣2020413101，聂文2020467104，刘权兴2018467142，
《朱砂酿》：蔡尔鸣2018112330，陈慧玲2019138227，陈姝丹2018115521，韩钘雨2018128127
《黑蒜红枣酒》：阎韵如2018113208 ，李欣2018113201 ，黄璞瑜2018113209 ，向国旗2018113220 ， 马乐2018138205
《濒濒有礼酒》：付佳娣2017800611， 许梦琦2020138121 ，杨帼蕾2019138205，谭庆黎2019138238 ，秦岚2019138219
《mua酒》：叶嘉欣 2018168230，吴林杰 2018105206，许佳美 2018168211
古昕 2018134116，马月平 2019138219
三等奖
《柑橘发酵果酒》：鲍涛2019138123，宋家辉2019138132，尹永红2019168241，姚倩2018128311
《橘子米酒》：王梦浩2018113214，姚舜雨2018113211，张黎亚2018113207，杨娟2018113219，邱文轩2018113228
《优质复合香型白酒》：贾文娟2020113135，严斌2018113106，徐晨阳2020113126，黄政2020113103，周家骥2020113156
《青格勒奶酒》：王贤2018127231，徐跃华2018127202，邓淦2018127114，杨迪2018127225，尹志龙2018168115
《树蜜酒》：周晋光2018107228，刘迪杰2018107256，郭子祁2018107219，赵浩琛2018107232
