酿造食品在我们的日常生活中占有极为重要的作用，无论是节日聚会饮用的各种酒类，还是厨房烧菜用的调味料，都是利用微生物发酵酿造而成的。为适应人们对健康和便捷生活的需求，激发同学们对酿造产品特性、品评以及工艺开发的兴趣，培养同学们对生物发酵专业知识的运用能力，特举办“三峡大学第五届大学生酿造工艺设计大赛”，本届大赛主要针对在传统酿造工艺及技术的基础上，以酒类，调味品等发酵产品为对象进行创新产品的开发、酒体设计、工艺设计以及智能制造设计等。本次大赛将为同学们提供实践锻炼及展示自我的平台，促进生物工程专业教师及同学的学习交流，同时为2022年全国大学生创新创业大赛选拔推荐作品，为2022年湖北省大学生酒体设计大赛储备人才。
一、参赛对象：
参赛者为三峡大学学生。以团队形式参赛，每队4人，设队长1人，指导教师1人。每位同学只允许参加一支代表队，鼓励学生多学科组队参赛。
二、参赛形式：
每个小组在比赛截止日期之前提交一份设计作品，对参赛作品前50%进行答辩评比，评选出优胜者。
三、参赛主题及评选标准：
参赛主题包括以下三类
1、产品创意类
研发以发酵产品为创意理念的新产品。包括原料创新、产品创新和功能创新，鼓励以新型功能成分为特征的发酵产品的创意设计，以及结合“互联网+”思维等进行产品推广。
参赛者递交完整的创意方案(word形式，图文并茂)及相关的产品计划书。
产品计划书包含下列参考要素：
题目——中文，鼓励给创新的发酵产品一个新颖的名字
摘要——概要介绍创新发酵产品的独特性以及市场和技术可行性
正文——中文－产品创意介绍（创意新颖度 ）
－工艺流程
－市场需求（市场潜力分析以及目标市场分析）
－价格、成本及定位
－产品包装（产品效果图）
2、工艺设计类：对某个发酵产品的工艺或主要设备进行创新设计，内容包括产品的可行性分析，工艺流程，物料衡算，设备选型，要求画出工艺流程图，典型设备图。鼓励对工艺和设备的设计中体现智能制造技术和系统。
酒体设计类：充分利用地方资源，为消费者提供具有独特个性，酒体风味特征的产品。
提高酒的适应性和产品质量，尽量运用酿造原料、突出自然。适合不同层次消费者的需要。
三 成果评定
作品答辩：大会报告人需要准备5分钟PPT，5分钟回答专家提问。
评奖方法：竞赛工作委员会将组织相关专业专家组成评审组，从论文选题的先进性、过程的工作量、结果的创新性和写作规范性及答辩情况等方面评价作品的奖励等次。
奖励等次：从全部参赛作品中评出一等奖、二等奖和三等奖，优秀奖若干名
参赛时间安排：
1、2021年10月30日之前报名并提交作品
2、2021年11月10日前汇报答辩及评奖。
3、2021年10月30日之前将作品电子版发送至：1780937098@qq.com
联系人：刘江月 联系电话： 15672487149
五、组织机构：
1、主办单位：三峡大学教务处
2、承办单位：三峡大学生物与制药学院生物工程协会
3、竞赛委员会联系人：
涂璇（18972565887）田毅红（13972009969），任立伟（18515598389）
