酿造食品在我们的日常生活中占有极为重要的作用，无论是节日聚会饮用的各种酒类，还是厨房烧菜用的调味料，都是利用微生物发酵酿造而成的。为适应人们对健康和便捷生活的需求，激发同学们对酿造产品特性、品评以及工艺开发的兴趣，培养同学们对生物发酵专业知识的运用能力，特举办“三峡大学第四届大学生酿造工艺设计大赛”，本届大赛主要针对在传统酿造工艺及技术的基础上，以酒类，酱类以及食醋等发酵产品为对象进行创新产品的开发、酒体设计、工艺设计以及智能制造设计等。本次大赛将为同学们提供实践锻炼及展示自我的平台，促进生物工程专业教师及同学的学习交流，同时为2021年全国大学生创新创业大赛和2020年湖北省酒体设计大赛遴选作品和储备人才。
一、参赛对象：
参赛者为三峡大学学生。初赛以个人形式报名，初赛通过后再重新组队，复赛以团队形式参赛，每队4人，设队长1人。每位同学只允许参加一支代表队，鼓励学生多学科组队参赛。
二、参赛形式：分为初赛和决赛
2.1初赛：进行酒类设计与品评基础知识大赛
主办方组织大家进行酒类基础知识学习，然后进行考核，考核优秀者参与复赛。
2.2决赛：产品开发、酒体设计和酿造产品工艺设计
三、决赛主题及评选标准：
参赛主题包括以下三类
1、产品创意类
研发以发酵产品为创意理念的新产品。包括原料创新、产品创新和功能创新，鼓励以新型功能成分为特征的发酵产品的创意设计，以及结合“互联网+”思维等进行产品推广。
参赛者递交完整的创意方案(word形式，图文并茂)及相关的产品计划书。
产品计划书包含下列参考要素：
题目——中文，鼓励给创新的发酵产品一个新颖的名字
摘要——概要介绍创新发酵产品的独特性以及市场和技术可行性
正文——中文－产品创意介绍（创意新颖度）
－工艺流程
－市场需求（市场潜力分析以及目标市场分析）
－价格、成本及定位
－产品包装（产品效果图）
2、工艺设计类：对某个发酵产品的工艺或主要设备进行创新设计，内容包括产品的可行性分析，工艺流程，物料衡算，设备选型，要求画出工艺流程图，典型设备图。鼓励对工艺和设备的设计中体现智能制造技术和系统。
3、酒体设计类：充分利用地方资源，为消费者提供具有独特个性，酒体风味特征的产品。
提高酒的适应性和产品质量，尽量运用酿造原料、突出自然。适合不同层次消费者的需要。
三 成果评定
1、作品答辩：大会报告人需要准备10分钟PPT，10分钟回答专家提问。
2、评奖方法：竞赛工作委员会将组织相关专业专家组成评审组，从论文选题的先进性、过程的工作量、结果的创新性和写作规范性及答辩情况等方面评价作品的奖励等次。
3、奖励等次：从全部参赛作品中评出一等奖1名、二等奖2名和三等奖3名，优秀奖若干名
三、参赛时间安排：
1、2020年9月20日—2020年9月30日，竞赛工作委员会将竞赛通知及相关内容通过班会和网络进行宣传和动员。
2、2020年9月25日—10月5日为报名时间。
3、2020年10月30日 初赛
3、2019年10月31日—11月6日为提交决赛作品时间。
4、2019年11月13-14日汇报答辩及评奖。
5、2019年11月6日之前将作品电子版发送至：87258186@qq.com.联系人：涂璇， 联系电话：18972565887。
五、组织机构：
1、主办单位：三峡大学教务处
2、承办单位：三峡大学生物与制药学院，生物工程协会
3、竞赛委员会联系人：涂璇（18972565887）田毅红（13972009969）、任立伟（18515598389）陈可（6395611）
